Octubre 20, 2020

Generalidades sobre Nutrición Animal - Parte 2 - Conceptos Básicos

Rumiante Rumiante https://pixabay.com/en/bovino-cow-animals-mountain-2250136/

En el presente artículos se tratarán temas como las generalidades del sistema digestivo de los rumiantes, describiendo de una manera sencilla, el proceso digestivo de estos.

 

Los rumiantes cuentan con cuatro compartimientos por donde pasa el alimento, haciendo el proceso digestivo, sufriendo transformaciones en cada uno de estos pre-estómagos, principalmente en el Rumen, el cual es el encargado de hacer la fermentación bacteriana, produciendo ácidos grasos volátiles, los cuales son la principal fuente de energía de este tipo de animales.

 

También se hablará algo sobre el funcionamiento del sistema digestivo de los carnívoros, para ser más exactos de los caninos y felinos.




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Es importante conocer el tipo de sistema digestivo con el que cuenta los animales con los que se pretende trabajar o crear un sistema de producción o simplemente para tenerlos como mascota, ya que es una de las bases para la alimentación y nutrición animal.

 

Introducción

Conocer el sistema digestivo de los animales, de interés zootécnico, es fundamental a la hora de alimentarlos, y que así se les proporcionara los nutrientes que requieren, en las cantidades adecuadas y en una presentación que sea de fácil deglución y aceptación por parte de estos.

 

Entre los animales domésticos existe variedad en cuanto al tipo de alimentación, requerimientos nutricionales y tipos de sistemas digestivos, entre los que se encuentran los monogástricos (porcinos, aves, caballos y conejos) y los poligástricos o rumiantes (bovinos y ovinos).

 

Estos últimos tienen un sistema digestivo algo complejo ya que cuenta con varios compartimentos o pre-estómagos y un estomago verdadero. Además de los anteriores los animales carnívoros en este caso hablaremos de los caninos y felinos también tienen un sistema digestivo especializado para su tipo de alimentación.

 

El presente artículo tiene como objetivo dar a conocer las particularidades del sistema digestivo de los rumiantes y los carnívoros, continuando con las generalidades sobre nutrición animal y sus conceptos básicos.

 

 

 

 

Rumiantes
https://pixabay.com/en/cow-cattle-breeding-2880758/

 

 

Sistema Digestivo de los Poligástricos o Rumiantes



En este grupo de animales se encuentran los bovinos, ovinos, caprinos y camélidos; estos tienen unos compartimentos considerados como pre-estómagos (rumen, retículo, omaso) y un estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas digestivas.



La alimentación de los rumiantes se da en dos etapas:

 

La primera es el consumo del alimento y posteriormente la rumia (de ahí proviene su nombre) la cual consiste en regurgitar el alimento semidigerido y volverlo a masticar agregándole saliva.

 

Ya una vez este alimento es deglutido nuevamente, inicia el proceso de digestión en el primer pre-estomago llamado rumen en donde hay gran variedad de microrganismos que son capaces de digerir la celulosa del alimento y convertirlo en ácidos grasos volátiles, los cuales son la principal fuente de energía de este tipo de animales, quizás es por esta razón que el rumen es el más grande de todos los compartimientos con los que cuenta el sistema digestivo de los rumiantes.

 

Una vez sale el alimento del rumen es dirigido hacia el siguiente pre-estomago que es el Retículo también conocido como redecilla o bonete, este se encarga de direccionar el bolo alimenticio hacia el omaso o en caso de que se haya filtrado alimento sin antes pasar por el rumen dirigirlo hacia este, este es el más pequeño de los cuatro compartimientos.

 

El Omaso es el compartimiento por donde continúa el bolo alimenticio, este actúa como puente entre el retículo y el abomaso (estomago verdadero), además de esto también tiene como función la extracción de líquidos retenidos durante la ingesta del alimento, los cuales pasan directamente al abomaso al igual que el alimento que triturado finamente.

 

Finalmente, el bolo alimenticio para al Abomaso o estomago verdadero en donde se hace la digestión enzimática y la degradación de la proteína en aminoácidos simples, las bacterias del rumen que alcanzan a llegar al abomaso también son degradadas y utilizadas por el animal como proteína de alta calidad.

 

Ya de ahí lo que queda del bolo alimenticio pasa al intestino delgado, en donde continua la absorción de nutrientes, este consta de tres partes, duodeno, yeyuno e íleon, se continua con el intestino grueso en donde se hace la mayor absorción de líquidos, este también consta de tres partes, el ciego (en donde se hace algo de fermentación microbiana), el colon y recto en donde finaliza el proceso digestivo.

 

En la siguiente Figura 1 se muestra el recorrido del bolo alimenticio desde el ingreso hasta que pasa por los cuatro compartimentos (rumen, retículo, omaso y abomaso)

 


Figura 1, Sistema digestivo en bovinos
Imagen tomada de: https://curiosoando.com/cuantos-estomagos-tienen-los-rumiantes/digestion-rumiantes

 


Además de lo anterior al igual que en los demás animales el sistema digestivo de los rumiantes cuenta con glándulas anexas, las cuales ayudan en el proceso digestivo, como los son las glandular salivares, el hígado y páncreas.

 

Como se pudo observar el sistema digestivo de los rumiantes es bastante complejo y el hecho de conocer la anatomía del este, es la base para determinar el tipo de alimentación que se les puede suministrar y las características que deben poseer los alimentos para que sean bien asimilados por este tipo de animales.

 

En dependencia del tipo de alimento suministrado a los rumiantes, concentrados y forrajes la producción de ácidos grasos volátiles varía, por ejemplo, si le suministramos una mayor cantidad de concentrado la proporción de ácido propiónico es mayor que el acético lo cual incrementa la producción de leche pero disminuye la proporción de grasa en la leche.

 

En caso contrario si le suministramos una mayor cantidad de forraje la proporción de ácido acético es mayor disminuyendo la producción de leche e incrementando la grasa en la misma (INATEC, et al, 2016)., según eso dependiendo del tipo de alimentación que se le proporcione al animal así mismo serán los resultados en la calidad y la cantidad de la leche producida.

 

 

Felino
Créditos: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kittyply_edit1.jpg

 


Sistema Digestivo de los Carnívoros (Caninos y Felinos)

Los carnívoros como su nombre lo indica son animales los cuales su alimentación es a base de alimentos no vegetales, así como, carne, peces e insectos.

 

El aparato digestivo de este tipo de animales está representado por un estómago gástrico y un intestino relativamente corto, en comparación con el de los animales herbívoros.

 

Esto se debe a que los carnívoros, sobretodo en la vida salvaje no siempre consumen su alimento en buen estado y altamente contaminados con patógenos, por lo tanto, con un sistema digestivo corto el alimento pasa a través de este de manera rápida, evitando que los patógenos presentes en la carne logren hacerle algún tipo de daño u ocasionar problemas infecciosos.

 

Por otra parte los carnívoros tienen la poca capacidad de digerir alimentos fibrosos ya que la fermentación de fibra es baja, en comparación con la de otras especies, sin embargo, se sabe que comen hierva, posiblemente porque tienen alguna necesidad especifica de esta (Church, et al, 2002).

 

Los gatos son carnívoros estrictos, es decir que su dieta está basada solo en carne, ya que son capaces de digerir proteínas y grasas para lograr sintetizarlas como carbohidratos y utilizarlos como fuente de energía.

 

Los caninos aunque también son carnívoros, no son estrictos como los felinos, ya que tienen la posibilidad y la tendencia de comportarse como omnívoros, al igual que puede consumir grandes cantidades de alimento en una sola ración y tienen un metabolismo un poco más lento que el de los felinos, es decir, que el alimento dura más tiempo en el tracto digestivo.

 

Según esto el funcionamiento del sistema digestivo de cada especie varía según las condiciones de alimentación para las que está especializada, así la fuente de alimentación sea la misma.

 

El sistema digestivo de cada especie animal, independientemente si es de interés zootécnico o no, es la guía a la hora de escoger el tipo de alimentación a la cual se va a someter, es por eso que se deben escoger los alimentos que contengan los nutrientes requeridos por el animal, ya que de eso depende el buen desarrollo y la productividad del mismo, dependiendo de la etapa fisiológica en la que se encuentre.

 


Bibliografía

  • Anavitarte, F. 1970. Manual de Anatomía Comparada de los Animales Domésticos. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima Perú.

  • Ayanz. San Miguel A. 2006, Fundamentos de la alimentación y nutrición del ganado

  • Church. D.C; Pond W. G. 1990, Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Edición Limusa México, segunda edición.

  • Church D.C., Pond W. G., Pond K.R., 2002., Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales., Segunda Edición., Parte 1., Editorial LIMUSA S.A., México DF. Pág. 35

  • Instituto Nacional Tecnológico, INATEC, 2016; Manual del protagonista, Nutrición Animal, Unidad 1.



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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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