Octubre 25, 2020

Sistema Digestivo De Los Animales Domésticos: Anatomía y Fisiología Digestiva de las Aves

Sistema Digestivo De Los Animales Domésticos: Anatomía y Fisiología Digestiva de las Aves https://pixabay.com/en/chicken-hen-poultry-free-range-2789474/

Los animales domésticos como las aves tienen un sistema digestivo bastante particular, ya que no poseen dientes y el triturado de los alimentos se hace dentro del tracto digestivo en un órgano llamado molleja o estomago muscular. Además de eso tiene una cavidad en donde se almacena la comida para su remojo con saliva una vez pasa por la boca, también cuentan con dos ciegos ubicados en el intestino grueso en donde se hace el proceso de fermentación, además de la adsorción de líquidos.

 

A través del sistema digestivo las aves pueden absorber los nutrientes del alimento que consumen, para así poder utilizarlos en su desarrollo, crecimiento, reproducción y producción.

 

Es por eso que se debe conocer tanto la anatomía como la fisiología del sistema digestivo de las aves, para no cometer errores a la hora de brindarles el alimento ya sea concentrado (pelletizado) o casero en el caso de las aves de traspatio. El entendimiento profundo del funcionamiento del sistema digestivo de las aves permite que industrias como la avícola sean sostenibles, al igual que el cuidado en cautiverio de las aves se hace viable gracias al conocimiento de su sistema digestivo (Svihus, 2014).




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El presente artículo tiene como objetivo el dar a conocer las particularidades del sistema digestivo de las aves teniendo en cuenta la anatomía y fisiología de la digestión.

 

 

Anatomia y Fisiologia Digestiva de las Aves

El sistema digestivo de las aves empieza en el pico o boca e incluye diferentes órganos importantes y terminaciones como la cloaca, en donde también termina sus sistemas urinario y reproductor. Aunque tiene similitudes con los aparatos digestivos de los mamíferos y los reptiles, el aparato digestivo de las aves se caracteriza por tener órganos especiales como el buche y la molleja (Stevens & Hume, 1995). Los cuales tienen un papel importante dentro del proceso digestivo de las aves.

 

El pico de las aves varía según el tipo de alimentación de las aves, en comparación con los mamíferos, esta estructura en las aves remplaza los labios, carillos o mejillas y dientes, al igual que algunas aves lo utilizan como elemento prensil, para complementar la falta de dientes en la boca, las aves utilizan el pico en combinación con las garras para reducir de tamaño el alimento y que así sea más fácil su deglución.

 

En el interior del pico se encuentran unas glándulas, las cuales secretan saliva con el fin de remojar el alimento facilitando su deglución, esta saliva contiene enzimas digestivas como amilasa que sirven para iniciar el proceso de digestión de los alimentos. Las aves también usan su lengua para empujar el alimento a la parte trasera del pico y así poder tragarlo (Jacob & Pescatore, 2013).

 

Una vez el alimento pasa por la boca continua por el esófago, tubo muscular que conecta la boca con el buche y este con el estómago glandular o proventrículo, por lo tanto es el encargado de llevar el bolo alimenticio de la boca al resto del tracto digestivo.

 

 

El buche es una es una bolsa saliente del esófago, que se encuentra localizado en el la región del cuello del ave, en donde se almacena el agua y el alimento ingerido por el animal, hasta que este pueda pasar al tracto digestivo, además de lo anterior cuando el buche está vacío le envía señales de hambre al cerebro para que el ave ingiera más alimento.

 

La forma del buche depende de los hábitos alimenticios, los que consumen granos tienden a tener un buche bilobulado, mientras que las aves que consumen insectos tienen un buche muy rudimentario, algunas aves como la paloma tienen la habilidad de producir una secreción lechosa el cual puede ser regurgitada para alimentar a las crías (Estrada, 2011).

 

Una vez el alimento sale del buche, inicia en sí el proceso digestivo, el cual se lleva a cabo en dos órganos, el proventrículo o estomago glandular y la molleja o estomago muscular; el proventrículo tiene una pared rica en glándulas, que segregan mucus con un gran contenido de pepsinas, (enzima encargada de sintetizar las proteínas) y ácido clorhídrico, los cuales empiezan a descomponer el alimento, aunque todavía no ha sido molido, porque este proceso de lleva a cabo en la molleja, a donde pasa el bolo alimenticio junto con los jugos gástricos provenientes del proventrículo y es ahí en donde el alimento es triturado.

 

Suele suceder que las aves ingieran pequeñas rocas, estas son trituradas en la molleja y mantienen ahí hasta que su tamaño es lo suficientemente pequeño para continuar su paso por el tracto digestivo, además de eso contribuyen a el proceso de triturado del alimento.

 

En caso de que el ave ingiera elementos corto punzantes (tachuelas o ganchos de grapadora) estos pueden quedar incrustados en la molleja, dañando las paredes y generando problemas como desnutrición e incluso hasta la muerte (Loon, 2005).

 


La siguiente fase de la digestión se da en el intestino delgado, el cual está conformado por el Duodeno, yeyuno e íleon, en donde son absorbidos los nutrientes liberados por el paso del alimento por la molleja también se reciben enzimas digestivas y bicarbonato segregadas por el páncreas, al igual que bilis del hígado, cae resaltar que estas dos glándulas (páncreas y el hígado), anexas al sistema digestivo, juegan un papel importante en el proceso digestivo, ya que los líquidos segregados por estas, ayudan a  contrarrestar los efectos del ácido clorhídrico proveniente del proventrículo y facilitan el proceso de absorción de las proteínas y los carbohidratos.

 

Los jugos digestivos producidos por el páncreas facilitan la digestión de las proteínas, mientras que la bilis ayuda a la digestión de los lípidos y la absorción de vitaminas liposolubles (solubles en lípidos o grasas) como las vitaminas A, D, E, y K. El intestino delgado termina en el yeyuno y el íleon, los cuales están conectados por una estructura llamada divertículo de Meckel, esta estructura marca el final de uno y el inicio del otro (Bowen, 1997).

 

Entre el intestino delgado y el intestino grueso se encuentran los ciegos, en donde se hace el proceso de fermentación de los restos del alimento que queda sin digerir, logrando así la digestión de la celulosa y la absorción de agua, además de la producción de ácidos grasos volátiles y  de las vitaminas del complejo B (Farner & King, 1972). Su tamaño depende del tipo de alimentación de las aves, siendo cortos en las granívoras (se alimentan de granos) y largos en las herbívoras.

 

El proceso digestivo de las aves termina en el intestino grueso o colon, el cual es más corto que el intestino delgado, pero a nivel estructural son muy similares. Aquí se hace la última absorción de líquidos (agua) que no fue absorbida anteriormente.

 

El intestino grueso está conectado con el exterior a través de la cloaca, en donde también terminan el sistema digestivo, el sistema excretor o urinario y el sistema reproductor de las aves, por medio de esta estructura se expulsan las heces o residuos fecales del sistema digestivo, junto con las sales de ácido úrico provenientes del sistema excretor dándole un aspecto y olor particular a este tipo de desechos.

 

El aspecto, textura y olor de las heces de las aves indican su estado de salud, algún cambio en su consistencia es indicador de que hay problemas digestivo o con el tipo de alimentación que se les suministre, también se pueden generarse este tipo de afecciones digestivos en las aves si es alterada de alguna u otra manera la micro flora de los intestinos (bacterias y levaduras) las cuales son parte del proceso digestivo y están en unas poblaciones ideales para cumplir con esta función, si su población aumenta o disminuye el proceso digestivo se pude ver comprometido afectando la absorción de nutrientes y el buen desempeño fisiológico de las aves.

 

A continuación en la Figura 1 se muestra el sistema digestivo de las aves con todas las partes mencionadas durante el desarrollo del artículo.

 

Imagen tomada de: https://tri-tro.jimdo.com/inicio-1/anatom%C3%ADa-de-la-gallina/sistema-digestivo-gallina/
Figura 1 - Imagen tomada de: https://tri-tro.jimdo.com/inicio-1/anatom%C3%ADa-de-la-gallina/sistema-digestivo-gallina/


 
El proceso digestivo de las aves es relativamente corto, puede durar en promedio entre dos horas y media y ocho horas dependiendo del estado fisiológico del ave y de la línea de producción; por este motivo conocer los requerimientos nutricionales de las aves es indispensable, en especial las de interés zootécnico, al igual que la anatomía y funcionamiento de su sistema digestivo, garantizarían en cierta medida el éxito de un sistema de producción con este tipo de especie animal.

 

Es claro que el medio en el que se pretenda establecer el sistema, tales como el clima, ambiente e infraestructura son aspectos que combinados con un buen manejo de la alimentación y bienestar animal podrán generar grandes beneficios productivos, ya que se obtendrán animales sanos, en el tiempo ideal y con una buena producción ya sea de carne (pollos de engorde), huevos (gallinas ponedoras) o genética (reproductores).

 



Bibliografía

  • Bowen, R. (7 de September de 1997). Colostate. Obtenido de Digestive Physiology of Birds: vivo.colostate.edu.
  • Church D.C., Pond W. G., Pond K.R., 2002., Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales., Segunda Edición., Parte 1., Editorial LIMUSA S.A., México DF. Pág. 35
  • Jacob, J., & Pescatore, T. (2013). Avian Digestive System. Animal Sciences, University of Kentucky.
  • Loon, R. (2005). Digesting the Meal. En R. Loon, Birds: The Inside Story (págs. 152 – 153). Cape Town: Struik Publishers.
  • Stevens, C. E., & Hume, I. D. (1995). The digestive system of fish, amphibians, reptiles and birds. En C. E. Stevens, & I. D. Hume, Comparative Physiology of the Vertebrate Digestive System (págs. 40 – 42). Cape Town: Cambridge University Press.
  • Svihus, B. (2014). Function of the digestive system. The Journal of Applied Poultry Research, 306 – 314.



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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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