Octubre 20, 2020

Sistema Digestivo de los Animales Domésticos - Sistema Digestivo Del Cerdo

Paciente Porcino Paciente Porcino (C) 2017 Sully Lorena Amaya Manzano - Todos los derechos reservados

Los porcinos, son animales incluidos en el grupo de los monogástricos, ya que a diferencia de los bovinos y las aves, cuentan con un solo estómago y su sistema digestivo es relativamente simple, además de esto se considera que es parecido al de los humanos.

 

Todo el tracto digestivo es relativamente sencillo en cuanto a los órganos que lo conforman, los cuales están conectados a través de un tubo músculo-membranoso que va de la boca al ano.

 

Sin embargo, este en este sencillo sistema se llevan a cabo muchas funciones complejas e interactivas, que contribuyen a que el cerdo adquiera todos los nutrientes necesarios para su crecimiento, desarrollo, mantenimiento y producción (Rouchey, 2014).

 

Los cerdos tienen la capacidad de asimilar casi todos los alimentos que se les proporcionen así sean de origen animal o vegetal ya que están considerados como omnívoros, lo cual facilita en cierta medida su manejo nutricional.




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El presente artículo tiene como objetivo dar a conocer la anatomía, fisiología y particularidades del sistema digestivo de los cerdos, además de dar algunas pautas a tener en cuenta a la hora de alimentar este tipo de animales.

 

Anatomía Y Fisiología Digestiva De Los Cerdos


El tracto o sistema digestivo inicia en la boca y sus estructuras asociadas, como los labios, dientes, lengua y glándulas salivales, lengua entre otros que son el comienzo del proceso digestivo ya que estos son utilizados por el animal para tomar y masticar el alimento, en las especies omnívoras como los cerdos los dientes están diseñados de tal manera que puedan cortar el alimento y masticarlo o molerlo para que sea más fácil el proceso digestivo.

 

Además de lo anterior las glándulas salivales secretan mucus (saliva) con cantidades pequeñas de amilasa, con el fin de remojar el alimenticio, la cantidad  de esta sustancia segregada depende de la humedad del alimento, para así de esta manera facilitar  la deglución.

 

En cuanto a la lengua en este tipo de animales se utiliza poco aunque tiene un papel importante a la hora de distribuir el alimento por la boca y contribuir a que el alimento continúe su paso atravesó del tracto digestivo.

 

Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a través de la boca, faringe, y luego del esófago, al estómago.

 

El movimiento a través del esófago requiere perístasis muscular, que es la contracción y relajación de los músculos para mover el alimento (Rouchey, 2014).

 

 

El estómago es el encargado de almacenar y descomponer los alimentos, este está dividido en cuatro regiones (Figura 1), la primera es la región esofágica que está ubicada al final del esófago e inicio del estómago, en esta zona no se segregan enzimas digestivas, pero si es muy susceptible a la formación de ulceras gástricas en los cerdos, por mal manejo de la alimentación o cuando el animal está sometido a altos niveles de estrés por factores ambientales.

 

Una vez el bolo alimenticio sale pasa por esta región, ingresa a la del cardias, en donde es remojado por mucus, segregado por las células de esta área, quizás como medida de protección para las paredes del estómago contra los jugos gástricos, producidos en la región glandular o péptida, en esta zona hay unas glándulas especializadas que segregan una sustancia mixta compuesta por ácido clorhídrico, enzimas (pepsina, principalmente) y moco.

 

Esto hace que el pH de esta zona sea bajo de 1.5 a 2.5, lo cual contribuye a que las bacterias que se hayan ingerido con el alimento sean destruidas, además de descomponer el alimento en partículas más pequeñas, aminoácidos y  carbohidratos para su posterior absorción.

 

Por último el alimento digerido pasa a la región pilórica o fondo del estómago, en donde las glándulas de esta zona segregan mucus con el fin de proteger la mucosa digestiva del daño por el pH bajo con el que viene el quimo (digesta).

 

 

Entre esta parte del estómago y el inicio del intestino delgado hay un esfínter, el píloro, quien es el encargado de regula el paso del quimo para que así el intestino delgado no se sobrecargue con este material y se logre una buena absorción de nutrientes.

 

El estómago de un cerdo adulto es relativamente grande con una capacidad de 6 a 8 Litros (Cruch, 2002).

 


 

Figura 1, Regiones del estómago del cerdo - Imagen tomada de: http://www.elsitioporcino.com/articles/2513/sistema-digestivo-del-cerdo-anatomaa-y-funciones/
Figura 1, Regiones del estómago del cerdo - Imagen tomada de: http://www.elsitioporcino.com/articles/2513/sistema-digestivo-del-cerdo-anatomaa-y-funciones/

 

 

El tracto digestivo continua con el intestino delgado que al igual que en otras especies está conformado por tres secciones, la primera es el duodeno, en donde llegan los conductos provenientes del hígado a través de la vesícula biliar, que segrega bilis, esencial en el metabolismo de las grasas o lípidos.

 

El otro conducto es el del páncreas, glándula exocrina y endocrina, la cual segrega las hormonas insulina y glucagón, encargadas de controlar los niveles altos o bajos de glucosa en la sangre, posterior al proceso de adsorción, además de lo anterior el páncreas también segrega enzimas digestivas y bicarbonato de sodio, esto para neutralizar el pH y mejorar las condiciones de absorción de nutrientes.

 

Una vez el quimo sale del duodeno pasa al yeyuno, seguido del Íleon dos últimas fracción del intestino delgado, en estas dos zonas es donde se hace la adsorción de nutrientes, gracias a las vellosidades intestinales las cuales transportan los nutrientes a la sangre.

 

Lo que queda del alimento continúa a través del intestino grueso el cual consta del ciego, que tiene una sección en que no tiene salida, por lo tanto no es muy funcional al igual que en los humanos, la otra sección es la que se conecta con el recto y con el ano que es por donde se expulsan los residuos del alimento que no fueron aprovechados durante su recorrido por el tracto digestivo.

 


La principal función del intestino grueso es la absorción de agua y también hay una leve acción de enzimas microbianas que producen ácidos grasos volátiles (AGV), los cuales son utilizados por los cerdos para la obtención de energía para el funcionamiento adecuado del intestino grueso; las vitaminas del complejo B también son sintetizadas y   se absorben de una manera limitada en el intestino grueso; también se hace la secreción de elementos inorgánicos.

 

Una vez se ha sido retirada toda el agua lo que queda del alimento se aglutina en un material semisólido el cual continua su paso por el recto y sale al exterior a través del ano, es aquí donde termina el proceso digestivo del cerdo.

 

A continuación en la Figura 2 se muestra el sistema digestivo del cerdo con cada una de las partes mencionadas durante el desarrollo del presente artículo
 

 

Figura 2, Sistema digestivo del cerdo - Imagen tomada de: http://ayudahispano-3000.blogspot.com.co/2015/04/zoologia_49.html
Figura 2, Sistema digestivo del cerdo - Imagen tomada de: http://ayudahispano-3000.blogspot.com.co/2015/04/zoologia_49.html

 

 

Los cerdos son animales con un sistema digestivo bien estructurado, el cual es necesario conocer a la hora de querer alimentarlos o establecer un sistema de producción porcino, ya que así, se podrían identificar las materias primas a utilizar en caso de querer balancear para esta especie una dieta seca pelletizada o una dieta fresca a base de forrajes, en ambos casos es útil conocer lo tratado en este artículo.


El siguiente paso es indagar sobre los requerimientos nutricionales   de los porcinos según la etapa que se maneje y el aporte que cada materia prima le hace a la dieta para suplir dichas necesidades, pero estos son temas que se trataran en los próximos artículos.

 

Figura 3, Cerdo en etapa de ceba
Figura 3, Cerdo en etapa de ceba


 

 



Bibliografía

  • Church D.C., Pond W. G., Pond K.R., 2002., Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales., Segunda Edición., Parte 1., Editorial LIMUSA S.A., México DF. Pág. 35-41
  • Rouchey J., Sistema digestivo del cerdo: Anatomia y Funciones., Publicado 25 junio 2014. Extraído de El Sitio Porcino (http://www.elsitioporcino.com/)
  • Instituto Nacional Tecnológico, INATEC, 2016; Manual del protagonista, Nutrición Animal, Unidad 1.



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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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