Octubre 26, 2020

Manejo y Producción de Pollo de Engorde - Parte 1: Enfoque sistémico y técnico a la producción

Pollo Pollo https://pixabay.com/en/chicks-spring-chicken-plumage-349035/

El siguiente documento busca optimizar el manejo y la producción en cualquier explotación de pollo de engorde ya que se abarcan temas como la adecuada recepción del pollo de un día de nacido, el manejo de las instalaciones, teniendo en cuenta, las condiciones climáticas de cualquier región, además del enfoque sistémico de cada producción ya que lo que se pretende es abarcar y aprovechar al máximo lo que se tiene en la finca y así lograr un máximo aprovechamiento de todos sus componentes (vegetal, animal, suelo y ambiente).


Luego de evaluar el enfoque sistémico se procederá a poner en práctica el protocolo de manejos de pollos de engorde, el cual inicia con las actividades previas y durante la recepción de los animales, al igual que las actividades generales a realizar una vez se encuentre el lote de pollos alojado, además de las actividades para el aseo y desinfección del galpón y el protocolo de bioseguridad; todo esto con el fin de minimizar las pérdidas por mortalidad causadas por el mal manejo y la presencia de enfermedades.


Enfoque Sistémico de los Sistemas De Producción

El enfoque sistémico tiene como objetivo principal la observación y la unificación de todos los componentes del sistema producción para lograr que la finca llegue a ser autosuficiente utilizando al máximo los recursos físicos y naturales con los que se cuentan.

A continuación, en la Figura 1 un ejemplo de diagrama de flujo de la interacción entre los diferentes subsistemas de una finca (agrícola y pecuario), al igual que las entradas y las salidas del sistema de producción, ya que hay que empezar a darle un enfoque sistémico a cada una de la producción para lograr establecer conexiones entre los componentes y obtener así una mejor eficiencia productiva.

 

Figura 1 -  Diagrama enfoque sistémico de un sistema de producción
Figura 1 - Diagrama enfoque sistémico de un sistema de producción



En este diagrama se puede observar la interacción entre los diferentes componentes de una finca, así como las entradas y salidas del sistema; al igual que sirve también para mirarla como una unidad productiva y aprovechar al máximo tanto la parte pecuaria (en este caso pollo de engorde) como la agrícola (forrajes, café, banano) y los subproductos de estos componentes, de tal manera que se puedan comercializar los productos agropecuarios de la finca, ya sea para la comercialización , para la alimentación de los animales o para el autoconsumo.

Sin embargo hay que tener presente el uso eficiente de los recursos naturales (agua y suelo) para que las condiciones del componente agrícola y pecuario sean las adecuadas, ya que reciclando y compostando los residuos orgánicos de ambos componentes además de obtener un beneficio por la venta del compostaje también se puede utilizar para abonar el suelo donde están establecidos los cultivos.

Teniendo en cuenta lo anterior se desarrolló un protocolo con las actividades que se deben realizar para una buena recepción, alojamiento y manejo del pollo de engorde, cabe resaltar que este se diseñó basado características generales, de tal manera que sea aplicable a cualquier sistema de producción de pollo de engorde, independientemente del clima o la altura sobre el nivel del mar, con el fin de lograr buenos resultados además de utilizar u obtener un beneficio económico o productivo de los subproductos que se generan cada vez que sale un lote de pollo de engorde.




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Protocolo de Manejo Para Un Sistema de Producción de Pollo de Engorde

El manejo adecuado de los pollos de engorde desde antes de la recepción del pollo, hasta el momento en el que es enviado a sacrificio es indispensable para obtener los mejores resultados a nivel productivo, ya que si se cumplen con las condiciones adecuadas de confort, alimentación, hidratación, temperatura, humedad e higiene durante el manejo de los animales, haciendo un mayor énfasis durante las primera semana extremando los cuidados, se va a garantizar el éxito del lote de pollos, favoreciendo la homogeneidad, resistencia y crecimiento de las aves durante sus demás semanas de vida.

Este protocolo inicia con las actividades previas y durante la recepción de los animales, al igual que las actividades generales a realizar una vez se encuentre el lote de pollos alojado. Esto con el fin de minimizar las pérdidas por mortalidad causadas por el mal manejo y minimizar la presencia de enfermedades

Actividades Previas a la Recepción de los Pollos

  • Aseo y desinfección de las instalaciones
  • Hacer las reparaciones necesarias a nivel de infraestructura en caso de necesitarse
  • Flameado
  • Encalado
  • Instalación del sistema para la calefacción
  • Lavado y desinfección de comederos y bebederos
  • Desinfección de la cama con formol (tres a cuatro días antes de la llegada de los animales)
  • Alistamiento y colgado de cortinas
  • Distribución de la cama en el galpón o en el área donde se van a recibir los pollos, lo más uniforme posible
  • Verificar que la cama esté libre de elementos contaminantes (clavos, plástico, vidrios, alambres, etc.)
  • Una vez extendida la cama, verificar que la profundidad o grosor sea de 2.5 a 5 cm en promedio
  • En caso de que la cama este muy seca hacer aspersiones de agua en la cual se ha diluido un desinfectante (yodo o hipoclorito)
  • El día anterior a la llegada de las aves encender la calefacción para calentar la cama y estabilizar las condiciones ambientales del galpón
  • Al igual que dejar instalados los comederos y bebederos
  • Tener a la mano el alimento concentrado
    Alistar la pesa
    Toma de parámetros T° y Humedad previa a la llegada de los animales
    Poco antes de que ingresen los pollos adicionar al agua el medicamento anti estrés
    No colocar comederos ni bebederos debajo de las fuentes de calor ya que esto puede reducir el consumo
    Distribución de trampas para roedores o rataurantes alrededor del galpón



Actividades Durante la Recepción de Los Pollos de Engorde

  • Verificar que la calefacción esté funcionando correctamente
  • Registrar la temperatura de la cama antes del ingreso de los pollos
  • Observar el estado en que llegan los animales: deben llegar activos, alertas, ombligo completamente cerrado, las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto y deben estar libres de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picos cruzados)
  • Pesaje del 5% de los pollos al azar para determinar promedio de peso de llegada
  • Alojamiento y distribución de los pollos uniformemente cerca del agua y del alimento dentro del área de crianza lo más rápido posible, ya que demoras en el alojamiento contribuirán a deshidratación de los mismos aumentando así la tasa de mortalidad del lote
  • Suministrar agua con medicamento anti estrés durante los primeros dos días
  • De dos a tres horas después de la llegada de los pollos iniciar con el suministro de alimento y verificar consumo
  • Monitorear cuidadosamente la distribución de los pollos durante los primeros días, esto puede utilizarse para diagnosticar problemas en los comederos, bebederos, en los sistemas de calefacción o con la ventilación, según la siguiente esquema (Figura 2)  :

 

 

Figura 2 - Comportamiento de los pollos, según las condiciones de confort y temperatura
Figura 2 - Comportamiento de los pollos, según las condiciones de confort y temperatura

 

Tomado de la guía de manejo del pollo de engorde Cobb-vantress

 

 

  • Verificar que la altura de los bebederos y comederos sea la adecuada, es decir comedero a la altura del buche y bebederos a la altura del ala.
  • Se debe hacer una breve evaluación pos-alojamiento, en la cual se verifica si el consumo de alimento y agua es el adecuado, para lo cual se revisan los buches, si están muy duros indica mucho alimento y poca agua, en cambio sí están muy flácidos, poco alimento y mucha agua; la consistencia ideal del buche es semi-dura.
  • Es importante el llenado de registros en los que se consigne información como el peso promedio del lote, la cantidad de animales que ingresaron, los parámetros de temperatura y humedad, al igual que una bitácora donde se consigne información relevante del lote durante la recepción.


Luego de realizar una adecuada recepción del pollo hay que centrarse en el manejo diario, para lo cual se describirán a continuación las actividades a realizar de manera diaria, quincenal, mensual y algunas adicionales durante el tiempo que duren los pollos en alojamiento:

 


1.    Actividades Diarias

  • Observación y revisión del estado de los animales: aves comiendo, aves bebiendo, aves descansando, aves jugando, etc.
  • Retirar la mortalidad
  • Suministro de alimento de acuerdo al peso o a voluntad tres veces al día
  • Lavado de bebederos
  • Suministro de agua a voluntad
  • Aseo dentro y fuera de las instalaciones (retiro de viruta mojada)
  • Control de temperatura y humedad cuatro veces por día (ver tabla 1)
  • Si la humedad es menor al 40% aumente la temperatura 0.5 a 1°C
  • Si la humedad es mayor al 60% disminuya la temperatura 0.5 a 1°C
  • Volteo de cama, principalmente en las zonas en las que haya tendencias a formarse grumos o costras
  • Manejo de cortinas según la temperatura ambiente dentro y fuera de los cubículos
  • El buen manejo  de las cortinas es fundamental para evitar problemas respiratorios y de ascitis, además de estimular la tasa de crecimiento de las aves y reducir el índice de conversión
  • Tomar en consideración la dirección del viento durante la mañana y abrir las cortinas primero de lado opuesto a las corrientes de aire
  • Para mejorar el recambio de aire y la velocidad del aire que ingresa al galpón la cortina que se encuentra a favor del viento debe abrirse un 25% en relación a la cortina del lado opuesto, para eliminar los gases tóxicos dentro del galpón, mejorar las condiciones de humedad y temperatura
  • Para alcanzar la máxima velocidad del aire a través de las aves las dos cortinas deben abrirse a la misma altura y tan bajo como sea posible esto en caso de que se necesite bajar la temperatura y la humedad relativa dentro del galpón de manera rápida, esto se utiliza principalmente cuando los pollos ya están entre la tercera y cuarta semana, hasta el sacrificio
  • Llenar registros de alimentación, parámetros y mortalidad
  • Control de la calefacción durante la noche según los parámetros de temperatura que se manejen



 

Tabla 1 - Parámetros de temperatura y humedad en producción de pollo de engorde
Tabla 1 - Parámetros de temperatura y humedad en producción de pollo de engorde

Tabla tomada de la guía de manejo para pollo de engorde Cobb-Vantress


2.    Actividades Semanales

  • Cambio de pediluvios en caso de encontrarse muy sucios
  • Lavado de comederos
  • Pesaje de animales ( pesar el 10% de los animales)
  • Realizar inventario de medicamentos e insumos
  • Colocar cebos para control de roedores y verificar consumo


3.    Actividades Adicionales

  • Suministro de ajo molido o licuado en el agua una vez por día
  • En caso de presentarse problemas con los pollos restricción de la comida en un 20% aproximadamente
  • Observar que la criadora esté funcionando en óptimas condiciones
  • En caso de presentarse mucho olor a amonio volteo de cama y si persiste cambio parcial de la misma
  • Si se presentan problemas respiratorios hacer aspersiones con Novabroncol y con yodo en la mañana y en la tarde
  • Análisis de registros de consumo, mortalidad, peso y temperatura; en lo posible digitalizar datos y hacer curvas de crecimientos y consumo
  • En caso de que haya disponibilidad ofrecer forraje a los pollos, formando matojos y distribuyéndolos uniformemente por el galpón de manera que queden de fácil acceso para los animales; esto con el fin de estimular el consumo de alimento, mejorar la digestibilidad y bajar los niveles de estrés por confinamiento
  • Apagar las luces durante la noche por lo menos por tres horas todos los días, después de la segunda semana, esto ayuda a que los pollos descansen y que muestren un mejor rendimiento.

Hasta aquí está todo lo relacionado con el manejo durante las etapas de preinicio, inicio y engorde de los pollos, en un siguiente artículo se describirá los protocolos para antes del sacrificio, el manejo de las excretas, desinfección y el manejo de la bioseguridad en las granjas avícolas, todo esto con miras a proteger a los animales de cualquier agente patógeno interno o externo, además de favorecer las condiciones de sanidad y protección del personal que labora en el cuidado de las aves.

 

Bibliografía

  • Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Resolución N°002341 del 23 de agosto de 2007; Articulo 13; 19 p. 
  • Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios y la inocuidad de los alimentos; Grupo transferencia de tecnología, ICA; Bogotá, Colombia; 18p

 



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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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