Octubre 26, 2020

Manejo y Producción de Pollo de Engorde - Parte 2: Enfoque sistémico y técnico a la producción

Pollos Pollos https://pixabay.com/en/chicks-hatched-young-animal-fluff-2232990/

Es importante el manejo de los pollos antes de ser llevados a planta de sacrificio, teniendo en cuenta que estos deben estar tranquilos, sin altos niveles de estrés, al igual que poco hacinados para que las condiciones organolépticas de la carne sean las adecuadas, para lo cual se deberán seguir algunas indicaciones que facilitaran el manejo de los pollos en esta etapa de la producción.


Además de esto es necesario seguir unas pautas mínimas de bioseguridad en cuanto a las labores de limpieza y desinfección de los galpones pre y post alojamiento, al igual que el control de vectores como:

  • moscas y roedores en toda la producción,
  • el diligenciamiento de registros donde se consigne información relevante como la entrada de personal al predio,
  • el porcentaje de mortalidad y las posibles causas, esto servirá como un indicador en caso de que llegara a presentarse alguna eventualidad.

En esta segunda entrega estará consignada la información relevante sobre el manejo de los pollos antes del sacrificio, así como las normas de bioseguridad mínimas que se beben seguir en una producción avícola.

 

 

Protocolo de Manejo para el Sacrificio

Una vez los pollos han alcanzado el peso al sacrificio se debe programar las actividades para el sacrificio teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:

  • Clasificar lo pollos por pesos de mayor a menor
  • 12 horas antes de la hora programada para el traslado de los pollos no suministrar alimento solo agua
  • Sacar primero los pollos de mayor peso para el sacrificio
  • Pesar los pollos antes de salir del galón y registrar
  • En caso de que se sacrifiquen los pollos en la finca registrar el peso después del sacrificio, si se sacrifican en otro lado tratar de acceder a este peso, esto con el fin de evaluar rendimiento en canal
  • Una vez hayan salido todos los pollos iniciar con el proceso de desinfección del galpón



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Actividades Posteriores a la Salida del Lote de Pollos

Una vez haya salido el lote de pollos en su totalidad se le debe de dar un buen manejo a la cama para su aprovechamiento como abono, a continuación dos opciones en las cuales no se requieren de muchas instalaciones ya que se puede compostar la cama dentro del mismo galpón y en poco tiempo:


Opción 1

  • Flameado de la cama para eliminar las plumas y otros residuos de las aves
  • Bajar las cortinas del galpón totalmente
  • Humedecer por aspersión la cama con una solución desinfectante
  • Apilar la cama dentro del galpón
  • Humedecer nuevamente si se está muy seca
  • Cubrirla totalmente con un plástico
  • Asegurarse de que las cortinas estén completamente abajo
  • Dejar cubierto por tres días y dejar que se caliente, en caso de que este haciendo mucho frio encender las criadoras por 24 horas
  • Controlar la temperatura la cual debe alcanzar una temperatura alrededor de los 65ºC, durante este proceso
  • Luego de cuatro días retirarla del galpón, empacarla en costales, almacenarla, distribuirla en los cultivos o comercializarla


La anterior es una forma muy sencilla para la disposición final de la cama, otra manera puede ser la siguiente:

 



Opción 2

  • Flamear la cama
  • La cama debe estar seca, en caso de que este muy húmeda, esparcirla y esperar a que se seque
  • Apilarla ya sea dentro del galpón o en otro lugar donde este protegida de la humedad excesiva y del sol, es decir bajo techo
  • Una vez apilada adicionar una cantidad moderada de cal hidratada o cal viva en polvo sobre la pila
  • Realizar volteos frecuentes cada dos días, de tal manera que la cal se mezcle por completo en toda la pila, esto se debe hacer por 10 días
  • Esta mezcla no debe tener olores desagradables y el contenido de humedad debe ser mínimo
  • Empacar en costales, almacenar, adicionar a los cultivos o comercializar

  
Estas son dos maneras muy sencillas, prácticas y rápidas de aprovechar uno de los residuos de la producción de pollo de engorde como lo es la pollinaza, la cual bien manejada desde el principio además de mejorar la calidad de vida de los pollos también generara un ingreso adicional al sistema productivo.

 

Limpieza y Desinfección del Galpón

La desinfección del galpón es crucial para la obtener buenos resultados en el nuevo lote, por lo tanto se deberán seguir unos lineamientos específicos para que el galpón quede libre de agentes patógenos que puedan poner en riesgo la salud de pollos

 

Limpieza Del Galpón

  • Flamear el techo y las paredes del galpón de tal manera que se eliminen todas las telarañas, polvo y demás residuos que se encuentren en las paredes y mallas
  • Descolgar todas las cortinas, humedecerlas y lavarlas con una solución detergente, para eliminar todas las partículas de polvo, excremento de otras especies, etc. y enjuagarlas con abundante agua para eliminar todo el detergente
  • Recoger y desechar cualquier tipo de residuo que haya quedado dentro del galpón (costales, alambres, ladrillos, etc.)
  • Humedecer el suelo del galpón
  • Preparar la solución detergente que se va a utilizar
  • Esparcir esta solución por el galpón
  • Estregar vigorosamente toda la superficie
  • Enjuagar con abundante agua
  • Observar detenidamente el lugar y observar que este ha quedado limpio
  • También se deben lavar los comederos y bebederos


Desinfección Del Galpón

  • Preparar la solución desinfectante (hipoclorito de sodio, yodo, formol) que se va a utilizar, según las indicaciones del fabricante
  • Aplicar la solución desinfectante sobre el galpón, cortinas y demás superficies a desinfectar
  • Dejar actuar la solución desinfectante por el tiempo indicado en la etiqueta del producto
  • Enjuagar en caso de que así se indique
  • Dejar el galpón completamente vacío y con buena ventilación durante dos días
  • Encalar las paredes y el piso del galpón aproximadamente ocho días antes de la llegada de los pollos
  • Flamear nuevamente y hacer aspersiones con solución desinfectante antes de preparar el galpón para la llegada de los pollos
  • Para la desinfección de comederos y bebederos utilizar en lo posible una solución con yodo o hipoclorito, luego enjuagar, dejar secar y almacenar en un lugar limpio. En lo posible antes de utilizarlos nuevamente hacer una aspersión con hipoclorito o alcohol para eliminar cualquier patógeno que se haya generado durante el almacenamiento.
  • Una vez colocadas las cortinas asperjarlas con una solución desinfectante (yodo o hipoclorito) tanto por fuera como por dentro



Protocolo de Bioseguridad Producción Pollo de Engorde

La bioseguridad, comprende todas las normas y prácticas que se deben tener en cuenta para evitar la entrada y salida de agentes infecciosos o enfermedades a la explotación, con el fin de establecer barreras que permitan mantener a las aves libres de cualquier riesgo de contaminación, al igual que al personal que labora en la granja.

 

Por lo tanto el siguiente protocolo contiene estas normas de bioseguridad que se deben tener en cuenta para la producción de pollo de engorde y las condiciones de manejo con las que se beben llevar a cabo las labores dentro y fuera de los galpones donde se encuentran alojados los pollos.


Para la realización de esta parte del documento, se tuvo en cuenta la guía de buenas prácticas avícolas para la producción de pollos de engorde, adaptándolo a las condiciones que se pueden presentar en cualquier granja.

 

Instalaciones

Las instalaciones deben estar adecuadas para el buen manejo de los animales, teniendo en cuenta que estas puedan estar en condiciones óptimas en cuanto a manejo, comportamiento, bienestar y condiciones de estrés, para lo cual se deben seguir las siguientes indicaciones:

 

  • Garantizar con anticipación que a la hora de recepcionar los animales las instalaciones estén adecuadas y con los requerimientos para estos según la edad en la que son recibidos
  • Las paredes deben estar libres de salientes afiladas o cualquier defecto que le pueda hacer daño a las aves
  • Tener en cuenta la calidad de la cama, es decir, que esté libre de elementos ajenos a esta, que puedan causar lesiones a los pollos
  • Mantener la cama en condiciones aceptables de humedad y profundidad, lo cual le permitirá a las aves escarbar, picar y rasguñar
  • Evitar el ingreso a las instalaciones de cualquier ave silvestre, insectos, roedores, animales domésticos u otros, para lo cual se deben mantener en óptimas condiciones las mallas, entradas y salidas de aire, entradas de cables, acceso a bodega de piensos, accesos al galpón, etc.
  • Destinar un lugar solo para el almacenamiento de insumos (piensos, medicamentos veterinarios, comederos, bebederos, etc.) que debe de estar separado del lugar de alojamiento de las aves
  • Tener claros los protocolos de aseo y desinfección de las instalaciones antes y después del alojamiento de los animales
  • Las cortinas destinadas para la protección de las aves, deben estar en buenas condiciones físicas y con buena distribución por el galpón, de tal manera que su manejo proporcione las condiciones de temperatura y humedad óptimas para desarrollo de los pollos

 

Manejo De Animales

  • A la hora de comprar los animales solicitar información al proveedor sobre el origen de los mismos, alimentación y plan sanitario con el que se adquieren los pollos
  • Inspeccionar detalladamente las condiciones en las que se recepcionan los animales
  • Observar el comportamiento de los pollos
  • A la hora de suministrarles el agua, esta debe estar en buenas condiciones de temperatura y sanidad para prevenir enfermedades de tipo digestivo, además de suplir las necesidades de consumo diario a las aves
  • El alimento debe estar almacenado en un lugar seco, fresco, sin humedad, sobre estivas las cuales deben estar alejadas de la pared como mínimo 10 cm
  • Suministrar el alimento con previa inspección de la presentación y condiciones del mismo
  • Adoptar medidas adecuadas para evitar la contaminación del alimento durante el almacenamiento, manipulación y transporte desde la bodega hasta los comederos
  • Controlar y remover la humedad de las camas principalmente alrededor de los comederos bebederos, con el fin de prevenir la transmisión de enfermedades
  • Aseo y desinfección de los comederos y bebederos de manera regular, por lo menos tres veces por semana para comederos y a diario para los bebederos
  • La temperatura, humedad e iluminación, circulación de aire, concentración de gases y contenido de polvo, dentro de los galpones debe ser mantenido a niveles que no afecten de manera adversa a las aves.



Personal y Normas Sanitarias

  • Los trabajadores deben tener buenos hábitos de higiene personal durante el trabajo
  • Todo el personal debe estar consciente de la importancia de adoptar medidas de higiene generales y personales, con el fin de prevenir la aparición de enfermedades y difusión de agentes patógenos
  • Todo el personal que vaya a estar en contacto con los animales debe tener claras las condiciones de manejo, así como los riesgos ligados a su actividad laboral.
  • Deberán lavarse las manos al inicio de la jornada laboral, antes y después de entrar a los galpones, de consumir alimentos y de usar los servicios sanitarios
  • Ninguna persona que padezca de alguna enfermedad zoonotica (leptospirosis, toxoplasmosis, etc.) no debe trabajar en el área
  • No fumar, comer ni beber en áreas de trabajo
  • Se debe mantener a disposición el desinfectante para los pediluvios y el jabón y solución antibacterial para que el personal use constantemente
  • Todo persona que tenga contacto con otros animales, debe hacerse una desinfección estricta y en lo posible cambiarse totalmente antes de ingresar
  • La ropa y el calzado deben ser de un material de fácil lavado
  • En lo posible que el personal que este en contacto con los pollos tenga en sus viviendas aves domésticas o silvestres de cualquier tipo
  • En caso de tener aves de diferentes edades dentro de la finca, se debe empezar el recorrido por las aves de menor edad, previa desinfección total a la entrada de cada galpón
  • En lo posible tratar de evitar el ingreso de objetos ajenos a la dotación personal


Sanidad Animal

  • Desde el principio de la crianza se deben tener en cuentas las medidas seguridad, manejo y bioseguridad, para evitar la aparición temprana de enfermedades
  • Se debe hacer un monitoreo permanente del estado general de las aves
  • Implementar medidas de protección, prevención y control que permitan prevenir la aparición de enfermedades zoonoticas
  • Identificar, clasificar y apartar los animales de los que se tenga sospecha o que se confirme que padecen alguna enfermedad y que puedan afectar el rendimiento de los demás animales
  • En caso de suministrar algún tipo de medicamento a las aves, este debe cumplir con los requisitos establecidos por el ICA y debe ser suministrado según las indicaciones del fabricante
  • Los materiales y equipos utilizados para el suministro de medicamentos deben ser lavados y desinfectados antes y después de su uso


 

Control de Plagas

Es importante mantener la explotación libre de cualquier agente externo que pueda acceder a las instalaciones y sea portador de patógenos que pueden afectar la salud de los pollos, por lo tanto hay que tomar medidas que permitan evitar la infestación por insectos, ratas, aves indeseables, etc.

  • Cuando se proceda a controlar la presencia de insectos mediante el empleo de insecticidas, se debe tener en cuenta su toxicidad para el hombre y los animales, así como la posible contaminación del alimento que se le suministra a las aves
  • Los insecticidas, venenos y rodenticidas deben ser almacenados en lugares únicos y exclusivos para este fin, además deben estar alejados de los medicamentos y alimentos concentrados
  • Para el control de roedores se deben utilizar dispositivos de eliminación (trampas, rataurantes, etc.) ubicados en lugares estratégicos donde se presume la presencia de roedores
  • Establecer un programa para el control de roedores, por lo tanto es importante tener un plano de las instalaciones donde se muestre los lugares donde se han ubicado los dispositivos de eliminación y un registro en el cual se consigne la fecha en la que se colocaron los sebos y si hay consumo o no de estos
  • Durante el proceso de vacío sanitario de los galpones se deberá intensificar el control de roedores, para lo cual se cerrará el paso de agua a los bebederos, y se eliminará todo el alimento concentrado de los galpones, procediéndose después a colocar los cebos para roedores, que se mantendrán durante el tiempo en que los galpones estén vacíos
  • Para el control de aves invasoras hacerle mantenimiento al enmallado del galpón para evitar la entrada es estas, al igual que mantener a las gallinas criollas de las fincas vecinas alejadas del lugar de alojamiento de los pollos
  • Para los insectos colocar trampas para estos en los lugares donde se observe mayor presencia de estos para disminuir su propagación
  • Mantener los bultos de alimento que se abren y no se alcancen a consumir en el día en un recipiente con tapa, para evitar la presencia de animales indeseables que puedan contaminar el pienso

 

El anterior fue un protocolo detallado y estructurado a las necesidades de producción en cualquier explotación de pollos de engorde, además que es adaptable a las condiciones propias de la región en la cual se encuentre el sistema de producción, es importante destacar que el uso adecuado de los subproductos (pollinaza y compostaje de mortalidad) puede generar un ingreso adicional o puede ser utilizado en los cultivos, en caso de que los haya. La bioseguridad en cualquier explotación agropecuaria es indispensable para mantenerla aislada de cualquier problema sanitario que se pueda introducir de los predios aledaños o por parte de visitantes e incluso de los mismos empleados de la producción.

 

Es por eso que si se tiene en cuenta las anteriores pautas, en un sistema de producción avícola de pollo de engorde, se garantiza un porcentaje de mortalidad bajo y por lo tanto un buen rendimiento económico y productivo.



Bibliografía

  • Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Resolución N°002341 del 23 de agosto de 2007; Articulo 13; 19 p.
  • Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios y la inocuidad de los alimentos; Grupo transferencia de tecnología, ICA; Bogotá, Colombia; 18p


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Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

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